O ovo é constituído por três partes: - a casca; - a gema que apresenta a maior parte do seu valor calórico, mas também proteína, gordura e praticamente todas as vitaminas (com exceção da vitamina C); - a clara que é principalmente constituída por água e proteína . Um ovo possui em média 7g de proteína de elevado valor biológico, vitaminas A,C, D, E e do complexo B e ainda minerais como sódio, potássio, cálcio, fósforo, magnésio, ferro e zinco. É um alimento indispensável em q